1、增强调味品本身香味

有多个名牌产品独具特色的香味，如我们经常使用的酱油、蚝油、炒菜鸡精、火锅鸡精、煲汤鸡精、火锅底料、粉状调味料等等均有特色香味。这些特色的香味的一部分是产品本身的香味。

2、增强调味品香味的持久性

对于复合调味品的调配不可不考虑香味的增强，对增强肉香味的持久性相当关键，如：酱油增加浓香、豉香；蚝油增加酱香。

3、强化调味品的香味耐温效果

对于高温使用的火锅鸡精、煲汤鸡精、火锅底料、炖菜调味料等等需要强化耐高温香味，从而需要具有耐高温的核心肉香原料，特色的耐温强化相当重要，因此调味品耐高温香味强化是非常关键的。

4、调味品的复合增香

调味品的复合增香是复合调味品精品调味之核心，其复合增香主要来源于：

A、肉味香精的增香，可以采用的有牛肉风味肉香、排骨猪肉风味、鸡肉风味、虾、蟹、鱼、海鲜等风味。

B、香辛料的增香，如花椒、辣椒、胡椒、八角、小茴、肉桂、香叶等等。

C、特殊增香原料，如乙基麦芽酚、香兰素、甲基麦芽酚等。

D、其他增香原料，如耐高温增香，补充或提供特色香味，这是一大类有优势的增香原料。它用途比较广泛，效果较好。目前一些畅销的调味精品均在使用这一特色增香原料。