1.将肉清洗干净，沥干水分。

2.使用比例原料肉100:黑胡椒腌料4.5:水20，将黑胡椒腌料按比例称量，使其充分溶解，调成腌渍液备用。

3.将原料肉与腌渍液充分混合均匀，置于冰箱冷藏(0-4℃)，建议静腌12小时以上，隔数小时充分搅拌按摩一次，使肉制品均匀入味。